Роль клетчатки в рационе питания

463 0
Роль клетчатки в рационе питания

 Что такое клетчатка и ее виды

В широком виде – это растительные волокна, являющиеся основой структуры всех растений. В зависимости от структуры клетчатки (а именно: мономера, лежащего в ее основе) выделяют следующие категории этого вещества:

- мягкая (растворимая): пектин, растительные смолы (содержится в мякоти овощей и фруктов);

- жесткая (нерастворимая): сюда входит целлюлоза и лигнин. Большое количество содержится в древесной коре, орехах;

- крахмал, содержащийся в бананах, крупах, картофеле.

Все без исключения продукты растительного происхождения содержат определенное количество клетчатки. 

Растворимая группа этого полисахарида воздействует на организм следующим образом: постепенно набухает в ЖКТ, после чего расходуется на процессы жизнедеятельности. Это способствует регулировке сахара в крови, улучшает работу органов и нормализует обмен веществ.

Более грубая клетчатка содержится в еще не дозревших фруктах или овощах. Кстати, в большинстве фруктов она начинает трансформироваться в крахмал очень быстро, поэтому употреблять их в пищу следует как можно быстрее. Корнеплоды (морковь, редис и другие) способны в течение длительного времени сохранять в своем составе грубую клетчатку.

Функции клетчатки

В общем виде их можно оформить в виде следующего списка:

- грубая клетчатка «убивает» паразитов и вредных микроорганизмов;

- создает эффект «губки», впитывая ненужные организму вещества и способствуя их выведению;

- обеспечивает нормальную работу кишечника (улучшает перистальтику, решает проблемы со стулом);

- нормализует уровень сахара в крови и снижает риски развития сахарного диабета.

Существует ошибочное мнение, что грубая клетчатка – бесполезна, а то и вредна, так как выводит из организма полезные вещества. На самом деле это не так – грубая клетчатка выводит только вредные компоненты, создавая пространство для развития нормальной микрофлоры кишечника.

комментарии(0)

Комментарии отсутствуют

оставьте комментарии
г. Минск, ТЦ «Немига 3»
цокольный этаж, магазин 28
м. Немига
(029) 183-29-39
г. Минск, пр-т Дзержинского 106
ТЦ «Магнит», 1 этаж, магазин 32
м. Петровщина
(029) 245-29-39
г. Минск, пр-т Независимости, 179
ТЦ «Спектр», 2 этаж, магазин 59
м. Уручье
(029) 549-29-39
г. Минск, ул. Тимирязева, 114, ТЦ Автоград, 2 этаж, пом. 2058, пункт самовывоза.
+375 44 707-48-81